Pesto de Kale

Bonjour, aujourd'hui je vous invite à découvrir mon pesto de kale. Cette recette est plus relevée que celle du pesto classique alla genovese (au basilic), alors il est préférable de l’utiliser en plus petite quantité.

Pesto de Kale 

Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients (donne 1 tasse) :

¾ tasse (185 ml) de feuilles de kale (sans la tige) lavées, essorées, hachées et bien tassées

¼ tasse (60 ml) de feuilles de basilic lavées, essorées et bien tassées

¾ tasse (185 ml) d’huile d’olive extra vierge

1 cuillère à soupe (15 ml) de pignons de pin

½ cuillère à soupe (8 ml) d’ail haché

1 cuillère à thé (5 ml) de basilic séché

½ cuillère à thé (2 ml) de sel

¼ cuillère à thé (1 ml) de poivre noir moulu

¼ tasse (60 ml) de fromage pecorino romano râpé (ou parmigiano reggiano)

Préparation :

Dans un mixeur (blender), ajouter tous les ingrédients sauf le fromage râpé. Tasser bien le tout et mixer par pulsions au commencement et ensuite mixer jusqu’à l’obtention d’une sauce suffisamment liquide pour couler d’une spatule (pour une consistance plus liquide, ajouter de l’huile d’olive). Transvider dans un bol et incorporer le fromage râpé.

Conservation :

Le pesto se conserve de 2 à 3 semaines au réfrigérateur. Pour une conservation optimale de la saveur et éviter l’oxydation, ajouter de l'huile d'olive sur le dessus du pesto avant ou après sa réfrigération.

Utilisation :

Vous pouvez utiliser le pesto pour assaisonner les pâtes, les pizzas, les salades de toutes sortes, les légumes sautés ou grillés, comme base de vinaigrette, comme marinade ou sauce pour les viandes, poissons et volailles. Il se marie très bien avec la crème 35% (crème fraîche liquide) pour en faire une sauce. N’oubliez pas que vous pouvez doubler ou quadrupler la recette.

Note importante :

Le pesto de kale est plus relevé que le pesto classique alla genovese (au basilic), alors il est préférable de l’utiliser en plus petite quantité. Et il faut également être un amateur de kale ;-)

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